Με την ανάπτυξη της επιστήμης και της τεχνολογίας, νέοι τύποι υλικών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα εμφανίζονται συνεχώς στην καθημερινή ζωή και η σιλικόνη είναι ένα από αυτά.Για παράδειγμα, οι σπάτουλες σιλικόνης για το τηγάνισμα, τα καλούπια για την παρασκευή κέικ ζαχαροπλαστικής, οι σφραγιστικοί δακτύλιοι για τα επιτραπέζια σκεύη και τα βρεφικά προϊόντα όπως οι πιπίλες, τα καλαμάκια και οι οδοντόβουρτσες είναι όλα από σιλικόνη.Ως εξαιρετικά δραστικό υλικό προσρόφησης, τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα από σιλικόνη έχουν τα χαρακτηριστικά του ελαφρού βάρους, κατά της πτώσης, του εύκολου καθαρισμού και της μη σκουριάς και είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους καταναλωτές που επιδιώκουν την υγεία.Αλλά πολλοί καταναλωτές ανησυχούν επίσης ότι τα σκεύη σιλικόνης που έχουν εκτεθεί σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα, έρχονται σε επαφή με μεγάλη ποσότητα λιπαρών και όξινων τροφίμων και έρχονται σε άμεση επαφή με τρόφιμα, θα συμβεί μετανάστευση πλαστικοποιητή και καθίζηση βαρέων μετάλλων κατά τη διαδικασία μαγειρέματος;Ποια είναι η ποσότητα του «ιζήματος»;Είναι τοξικό για τον ανθρώπινο οργανισμό αν καταναλωθεί;Υπάρχει κάποια εγγύηση για την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων σιλικόνης;
Προκειμένου να κατανοηθεί η ποιοτική κατάσταση των φτυαριών σιλικόνης και των καλουπιών σιλικόνης που πωλούνται στην αγορά του Qingdao και να παρέχουμε στους καταναλωτές αυθεντικές και αξιόπιστες πληροφορίες προϊόντων, η Δημοτική Επιτροπή Προστασίας Καταναλωτών του Qingdao ξεκίνησε επίσημα συγκριτικές δοκιμές ορισμένων φτυαριών σιλικόνης και προϊόντων καλουπιού σιλικόνης στο τέλος του 2021. Το πρωί της 9ης Μαρτίου στις 10:00, ένα μεγάλης κλίμακας πρόγραμμα εκλαΐκευσης της επιστήμης "Εργαστήριο Καταναλωτών" που δημιουργήθηκε από κοινού από την Δημοτική Επιτροπή Προστασίας Καταναλωτών του Qingdao, το Δημοτικό Ινστιτούτο Ποιότητας του Qingdao και το Peninsula Urban Daily ξεκίνησε το "3.15 Special Edition», που μπήκε στο φυσικοχημικό εργαστήριο και επιτέθηκε απευθείας στον πειραματικό χώρο για να «αιχμαλωτίσει» τη μετανάστευση των μαγειρικών σκευών σιλικόνης κατά το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.
Ο συνολικός αριθμός δειγμάτων για αυτό το συγκριτικό πείραμα είναι 20 παρτίδες, όλες από τις οποίες αγοράστηκαν πραγματικά από μέλη του προσωπικού της Επιτροπής Προστασίας Καταναλωτών του Qingdao ως απλοί καταναλωτές σε διάφορα μεγάλα εμπορικά κέντρα, σούπερ μάρκετ, καθώς και σε πλατφόρμες αγορών ηλεκτρονικού εμπορίου όπως η JD και Tmall στο Qingdao.Μεταξύ αυτών, 10 παρτίδες φτυαριών σιλικόνης προέρχονται από εμπορικά κέντρα εκτός σύνδεσης.10 παρτίδες καλουπιών σιλικόνης, 7 παρτίδες από εμπορικά κέντρα εκτός σύνδεσης και 3 παρτίδες από διαδικτυακά εμπορικά κέντρα.
Το πείραμα δοκιμής διεξήχθη στο Ινστιτούτο Επιθεώρησης και Έρευνας Ποιότητας Προϊόντων Qingdao και τα στοιχεία δοκιμής περιελάμβαναν κατανάλωση υπερμαγγανικού καλίου, συνολική μετανάστευση, βαρέα μέταλλα (σε Pb), μετανάστευση πλαστικοποιητή (DEHP, DAP, DINP, DBP) και μεταφερόμενα στοιχεία ( αντιμόνιο Sb, αρσενικό As, βάριο Ba, κάδμιο Cd, χρώμιο Cr, μόλυβδος Pb, υδράργυρος Hg, σελήνιο Se).Τα πρότυπα περιλαμβάνουν GB 4806.11-2016 «National Food Safety Standard for Rubber Materials and Products in Contact with Food», GB 9685-2016 «National Food Safety Standard for the Use of Additives in Contact with Food Materials and Products», GB 31604.30-201 «Εθνικό πρότυπο ασφάλειας τροφίμων για τον προσδιορισμό και τη μετανάστευση φθαλικών ενώσεων σε επαφή με υλικά και προϊόντα τροφίμων» GB 6675.4-2014 «Ασφάλεια παιχνιδιών – Μέρος 4: Μετανάστευση ειδικών στοιχείων», κ.λπ.
Σε αυτό το τεύχος του «Consumer Lab», θα εξετάσουμε απευθείας τη μετανάστευση των κουζινικών σκευών σιλικόνης κατά το μαγείρεμα, αποκαλύπτοντας την αρχική τους μορφή, η οποία είναι μια εξαιρετική εμπειρία που ανοίγει τα μάτια και κόβει την ανάσα.Ως απάντηση στις επιβλαβείς ουσίες, όπως τα βαρέα μέταλλα και οι πλαστικοποιητές, που απασχολούν τους πολίτες και τους καταναλωτές, το πείραμα αύξησε ιδιαίτερα τις σχετικές δοκιμές και χρησιμοποίησε προηγμένα όργανα και εξοπλισμό για στοχευμένες και ακριβείς μετρήσεις, χρησιμοποιώντας την επιστήμη για να αποκαταστήσει την αλήθεια.
Ο Han Bing, επικεφαλής του έργου συγκριτικού πειράματος της Δημοτικής Επιτροπής Προστασίας Καταναλωτών του Qingdao, και ο Sun Chunpeng, μηχανικός από το Δημοτικό Ινστιτούτο Ποιότητας του Qingdao, επισκέφτηκαν την αίθουσα ζωντανής μετάδοσης του «Εργαστηρίου Καταναλωτών» για να δημοσιοποιήσουν τα τελικά αποτελέσματα του πειραματιστείτε και παρέχετε έγκυρη καθοδήγηση των καταναλωτών.Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα αποτελέσματα αυτής της συγκριτικής δοκιμής είναι υπεύθυνα μόνο για τα δείγματα και δεν αντιπροσωπεύουν την ποιότητα άλλων μοντέλων ή παρτίδων της μάρκας.Καμία μονάδα δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιεί τα συγκριτικά αποτελέσματα των δοκιμών για δημοσιότητα χωρίς εξουσιοδότηση.Η «τιμή» του δείγματος είναι μόνο η τιμή αγοράς εκείνη τη στιγμή.
Στο φυσικό και χημικό εργαστήριο του Ινστιτούτου Επιθεώρησης Ποιότητας Qingdao, 20 παρτίδες δειγμάτων προϊόντων σιλικόνης στάλθηκαν αρχικά σε φούρνο 220 βαθμών και παλαίωσαν σε ζεστό αέρα για 10 ώρες, προσομοιώνοντας το περιβάλλον υψηλής θερμοκρασίας των προϊόντων σιλικόνης κατά την καθημερινή χρήση.Μετά από 10 ώρες, αφαιρέστε 20 δείγματα και ψύξτε τα.Κόψτε μια συγκεκριμένη περιοχή πυριτικής γέλης από καθένα από τα 20 δείγματα σύμφωνα με μια συγκεκριμένη πειραματική αναλογία για την προετοιμασία του δείγματος.
Το ελεγμένο δείγμα παλαιώθηκε σε ζεστό αέρα στους 220 ° C για 10 ώρες
Όταν χρησιμοποιείτε σπάτουλες και καλούπια σιλικόνης, η πιο σημαντική ανησυχία για τους πολίτες είναι αν κάτι θα μεταναστεύσει έξω.Το πειραματικό έργο της «ολικής μετανάστευσης» μπορεί να συλλάβει με ακρίβεια την ποσότητα των μη πτητικών ουσιών στα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα που μεταναστεύουν στα τρόφιμα.
Είδα τεχνικούς εργαστηρίου να βυθίζουν την κομμένη σιλικόνη σε έναν προσομοιωτή τροφίμου 4% οξικού οξέος και 50% αιθανόλης, να την εμποτίζουν για 4 ώρες στους 100 ℃ και μετά να τοποθετούν το εμποτισμένο διάλυμα σε ένα δοχείο εξάτμισης μέχρι να εξατμιστεί μέχρι να στεγνώσει.Σε αυτό το σημείο, μέρος του πάτου του ατμοποιητικού πιάτου φαίνεται να έχει μόλις καθαριστεί προσεκτικά, πεντακάθαρο.Μερικά μπορούν να φανούν με γυμνό μάτι με μια μικρή ποσότητα λευκού υπολείμματος προσαρτημένη, η οποία μοιάζει λίγο με «λέπια».
Το υπόλειμμα στον πάτο του δοχείου εξάτμισης είναι η εκροή προϊόντων σιλικόνης
Χρησιμοποιώντας οξικό οξύ και αιθανόλη για την προσομοίωση του λιπαρού και όξινου περιβάλλοντος στο οποίο μαγειρεύονται τα σκεύη σιλικόνης, τα υπολείμματα που βλέπουν όλοι είναι οι μη πτητικές ουσίες που μεταναστεύουν έξω.«Ο Sun Chunpeng, μηχανικός από το Ινστιτούτο Επιθεώρησης Ποιότητας Qingdao, εισήγαγε ότι οι μη πτητικές ουσίες σε υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα μεταναστεύουν στα τρόφιμα, τα οποία μπορούν εύκολα να παράγουν οσμές, επηρεάζοντας τη γεύση του φαγητού και ακόμη και τη σωματική υγεία των ανθρώπων.
Ωστόσο, τα δεδομένα συνολικής μετανάστευσης που λήφθηκαν από τις 20 παρτίδες δειγμάτων λαστιχένιας σπάτουλας και καλουπιού σιλικόνης σε αυτό το πείραμα εξακολουθούν να είναι αρκετά καθησυχαστικά - η συνολική μετανάστευση της σπάτουλας σιλικόνης συγκεντρώνεται κυρίως στην περιοχή από 1,5 mg/τετράγωνο δεκατόμετρο έως 3,0 mg/τετραγωνικό δεκατόμετρο , ενώ η συνολική μετανάστευση του καλουπιού σιλικόνης συγκεντρώνεται κυρίως στην περιοχή από 1,0 mg/τετραγωνικό δεκατόμετρο έως 2,0 mg/τετραγωνικό δεκατόμετρο, τα οποία πληρούν όλες τις απαιτήσεις του εθνικού προτύπου GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/τετραγωνικό δεκατόμετρο).Επιπλέον, τα αποτελέσματα της συνολικής μετανάστευσης σπάτουλας σιλικόνης και καλουπιού σιλικόνης δεν έδειξαν αλλαγή τάσης με την τιμή του δείγματος.
Το τεστ «κατανάλωσης υπερμαγγανικού καλίου» είναι ένα άλλο πείραμα που μπορεί να επιτρέψει στη μετανάστευση των προϊόντων σιλικόνης να «δείξουν την αρχική τους μορφή».Το πειραματικό προσωπικό βύθισε το κομμένο silica gel σε νερό στους 60 ℃ για 2 ώρες.Το εμποτισμένο διάλυμα τιτλοδοτήθηκε με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και τελικά προσδιορίστηκε η τιμή κατανάλωσης του υπερμαγγανικού καλίου με αλλαγές χρώματος, υπολογισμούς δοσολογίας κ.λπ.
Το υπόλειμμα στον πάτο του δοχείου εξάτμισης είναι η εκροή προϊόντων σιλικόνης
Χρησιμοποιώντας οξικό οξύ και αιθανόλη για την προσομοίωση του λιπαρού και όξινου περιβάλλοντος στο οποίο μαγειρεύονται τα σκεύη σιλικόνης, τα υπολείμματα που βλέπουν όλοι είναι οι μη πτητικές ουσίες που μεταναστεύουν έξω.«Ο Sun Chunpeng, μηχανικός από το Ινστιτούτο Επιθεώρησης Ποιότητας Qingdao, εισήγαγε ότι οι μη πτητικές ουσίες σε υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα μεταναστεύουν στα τρόφιμα, τα οποία μπορούν εύκολα να παράγουν οσμές, επηρεάζοντας τη γεύση του φαγητού και ακόμη και τη σωματική υγεία των ανθρώπων.
Ωστόσο, τα δεδομένα συνολικής μετανάστευσης που λήφθηκαν από τις 20 παρτίδες δειγμάτων λαστιχένιας σπάτουλας και καλουπιού σιλικόνης σε αυτό το πείραμα εξακολουθούν να είναι αρκετά καθησυχαστικά - η συνολική μετανάστευση της σπάτουλας σιλικόνης συγκεντρώνεται κυρίως στην περιοχή από 1,5 mg/τετράγωνο δεκατόμετρο έως 3,0 mg/τετραγωνικό δεκατόμετρο , ενώ η συνολική μετανάστευση του καλουπιού σιλικόνης συγκεντρώνεται κυρίως στην περιοχή από 1,0 mg/τετραγωνικό δεκατόμετρο έως 2,0 mg/τετραγωνικό δεκατόμετρο, τα οποία πληρούν όλες τις απαιτήσεις του εθνικού προτύπου GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/τετραγωνικό δεκατόμετρο).Επιπλέον, τα αποτελέσματα της συνολικής μετανάστευσης σπάτουλας σιλικόνης και καλουπιού σιλικόνης δεν έδειξαν αλλαγή τάσης με την τιμή του δείγματος.
Το τεστ «κατανάλωσης υπερμαγγανικού καλίου» είναι ένα άλλο πείραμα που μπορεί να επιτρέψει στη μετανάστευση των προϊόντων σιλικόνης να «δείξουν την αρχική τους μορφή».Το πειραματικό προσωπικό βύθισε το κομμένο silica gel σε νερό στους 60 ℃ για 2 ώρες.Το εμποτισμένο διάλυμα τιτλοδοτήθηκε με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και τελικά προσδιορίστηκε η τιμή κατανάλωσης του υπερμαγγανικού καλίου με αλλαγές χρώματος, υπολογισμούς δοσολογίας κ.λπ.
Τα πειραματικά αποτελέσματα δείχνουν ότι η κατανάλωση υπερμαγγανικού καλίου σε φτυάρια σιλικόνης συγκεντρώνεται ως επί το πλείστον στην περιοχή από 2,0 mg/kg έως 3,0 mg/kg, ενώ η κατανάλωση υπερμαγγανικού καλίου σε καλούπια σιλικόνης συγκεντρώνεται κυρίως στο εύρος των 1,5 mg/kg σε 2,5 mg/kg, που πληροί τις απαιτήσεις του εθνικού προτύπου GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/kg).Οι προκύπτουσες τιμές κατανάλωσης υπερμαγγανικού καλίου για φτυάρια σιλικόνης και καλούπια σιλικόνης δεν παρουσίασαν αλλαγή τάσης με τις τιμές του δείγματος.
>>>Ανάλυση οργάνων: Έχουν εντοπιστεί βαρέα μέταλλα και οι τιμές ποσότητας συμμορφώνονται με τα εθνικά πρότυπα
Τα μαγειρικά σκεύη σιλικόνης θα απελευθερώσουν τοξικές ουσίες όπως βαρέα μέταλλα και πλαστικοποιητές κατά το μαγείρεμα;Αυτή είναι μια άλλη μεγάλη ανησυχία για τους πολίτες.Το πείραμα ανίχνευσης βαρέων μετάλλων και πλαστικοποιητών χωρίζεται σε δύο βασικά στάδια: χειροκίνητη προετοιμασία δειγμάτων και ανάλυση με όργανα ανίχνευσης.Αξίζει να σημειωθεί ότι καθώς τα βαρέα μέταλλα απασχολούν τους καταναλωτές, αυτό το πείραμα αύξησε ειδικά την ανίχνευση βαρέων μετάλλων.
Σύμφωνα με τις απαιτήσεις του εθνικού υποχρεωτικού προτύπου GB 4806.11-2016 «National Food Safety Standard Rubber Materials and Products in Contact with Food», μετά από δοκιμή και ανάλυση, όλα τα αποτελέσματα των πειραματικών ειδών βαρέων μετάλλων (υπολογισμένο ως μόλυβδος) των 20 παρτίδων από φτυάρια σιλικόνης και καλούπια σιλικόνης πληρούν τις απαιτήσεις.
Ώρα δημοσίευσης: 18 Μαΐου 2023
